Dégustation et Harmonie

Domaine Damien Laureau

Situé sur la commune de Savennières dans le Maine-et-Loire, ce domaine est aujourd’hui l’un des fleurons de l’appellation. A sa tête depuis 1999, Damien LAUREAU cultive aujourd’hui 8,5 ha. Présent également sur les appellations Anjou et Coteaux-du-Layon, il propose 4 vins dans l’appellation Savennières : La Petite Roche, Les Genêts, La Roche aux Moines et le Bel Ouvrage. Le Bel Ouvrage est un assemblage de deux types de terroir : les rhyolites (roches magmatiques) et les schistes. Le mariage des jus de ces deux terroirs apporte au vin puissance et tension. 

Goutez Le Bel Ouvrage dans le millésime 2013

Cépage : Chenin

Culture de la vigne : Biologique

Vendanges : Manuelles

Terroir : Roches volcaniques et schistes

Garde : 5 à 10 ans voir plus…

Prix : 45 € au domaine

Accords : Rougets grillés – Brochet au beurre blanc – Langouste à l’Armoricaine – Fromages de chèvre…

DÉGUSTATION

Robe : Jaune paille

Nez : Coing - Cédrat - Roche pétrolifère - Ananas rôti - Fruits exotiques - Caramel - Pain grillé - Miel

Palais : Vin présentant une attaque équilibrée. Le milieu de bouche montre ensuite beaucoup de concentration avec une extrême tension sur l’acidité et la minéralité. La rétro-olfaction propose des notes de fleurs blanches, de coing et de pamplemousse confit sur un florilège de notes minérales et empyreumatiques.

Finale extrêmement longue.