Dégustation et Harmonie

Domaine Canet-Valette

Situé sur la commune de Cessenon-sur-Orb dans l’Hérault, ce domaine familial, sur l’appellation Saint-Chinian, a été repris par Marc Valette qui a arrêté d’envoyer ses raisins à la coopérative pour créer le domaine CANET-VALETTE.

Bio depuis l’origine, le vignoble, d’une vingtaine d’hectares, est certifié par Ecocert depuis 1999.

Les faibles rendements, le soin du travail apporté à la vigne et les vinifications justes offrent des vins authentiques et fidèles à leur terroir. Antonyme, Une et mille nuits, Ivresses et Maghani constituent la gamme des vins du domaine proposant des styles très différents.

Goutez Maghani,dans le millésime 2012, le vin des Mages dans les Quatrains du poète Omar Khâyam

Cépages : Grenache - Syrah - Mourvèdre

Culture de la vigne : Biologique

Vendanges : Manuelles

Vinification : longue cuvaison d’environ 80 jours d’une vendange égrappée

Elevage : 36 mois dont 24 mois en barriques

Terroir : Argilo-calcaire

Garde : de 10 à 20 ans

Prix :  27,50 € au domaine

Accords : Canard salmis - Croustillant d’agneau aux épices - Bécasse…

DÉGUSTATION

Robe : Rubis sombre

Nez : Fruits noirs – Cerise griotte – Epices

Palais : L’équilibre est subtil mêlant concentration et finesse. Ce vin montre en bouche plus de complexité qu’au nez avec des notes de fève de cacao et de tabac. La finale est extrême.